SeMaVeR

Geçen hafta salı günü Güzin teyzeye gitmiştik, güzel bir gün geçirdik... Bu sefer çocuklar birbiriyle çok uyumluydu, geçen sene havuz kenarından ayrılmayarak bizi oturtmayan ve sonunda havuzdaki mini botta uyuya kalan küçük oğlum, bu sene sudan korkup havuza girmeyi reddederek kenardaki sularla oynamayı tercih etti:))

Yukarıdaki masa da bahçede yaptığımız çay keyfinden;

Fatma'nın hazırladığı çikolatalı yoğurtlu kek...



Meyve tabağı



Poğaça ve cevizli çörek





Zeytinyağlı yaprak sarma




Peynirli tepsi böreğini Fatma hazırlamış.



Şule ablanın hazırladığı havuçlu kek-pasta. Hazırlarken "Dr Oetker'in Çilekli çikolatalı duo pudingini" kullanarak iki renkli bir görünüm elde etmiş. Havuçlu kekin ara katında çilekli karışımı, üzerinde de çikolatalı karışımı kullanmış.




Giderken benim yapıp götürdüğüm muzlu-kedi dilli-kakaolu kubbe pasta...
Pudingi için Dr Oetker'in kakao paketi üzerindeki tarifi kullandım. Tarifin ismi kakaolu dilimler idi ve bebe bisküvisi kullanılıyordu. Ben pudingi pişirip kedi dillerini küçük küçük doğrayıp içine karıştırdım, 1 tane muzu da küçük küpler halinde doğrayıp ekledim, hepsini karıştırdım. Streç film yaydığım çukur bir kasenin içine döktüp, iyice soğuduktan sonra ters çevirdim. Kuplarda güzel olabilecek bir puding, ancak bu şekilde yapıp dilimlemek için süt miktarını azaltmak veya biraz nişasta ilave etmenin iyi olacağını düşünüyorum.



Soğuk Çorba

Etiketler: menüler, pastalar, çorbalar

Piknik masaları, masa ücreti 10 tl.

Etiketler: geziler

• 1 adet kakaolu pandispanya
• ıslatmak için vişne reçeli+sıcak su
• Fıstık krokan

Kreması için:

• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 5 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı tepeleme kakao
• 1 çimdik tuz
• 1 paket (200 ml.) süt kreması
• 2 su bardağından 2 parmak eksik süt
• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı damla çikolata

Hazırlanışı: Öncelikle krema pişirilir. Bunun için kalın tabanlı bir tencerede (ben çelik tencere kullandım), mısır nişastası, şeker, kakao ve tuz karıştırılır. Üzerine krema, süt ve yumurtalar eklenerek çırpma teliyle bütünleşene dek çırpılır. (önce yumurtaları ekleyip çırpma teliyle iyice karıştırıp, sütü azar azar ekeyerek çırpmaya devam ederseniz topak olmaz).
Damla çikolatalar da eklenir, orta ateşte kaynayana dek sürekli karıştırarak pişirilir. Soğuyana kadar ara ara karıştırılır.

Servis tabağının üzerine pandispanyanın bir katını koyup, etrafına ayarlanabilir çemberi yerleştirdim. (Öncesinde pastabanın altına yağlı kağıttan hazırlayacağınız üçgenleri yerleştirerek, tabağın temiz kalmasını sağlayabilirsiniz. Sevgili Esra'nın(Acemi Şef) sayfasından ayrıntıları görebilirsiniz). Ben üst yüzeyin daha düz olması için pandispanyanın üst katını tabanda, alt katını da üstte kullandım.

Pandispanya katlarını ıslatmak için 1 bardağın yarısına kadar tanesiz vişne reçeli koyup üzerini sıcak su ile tamamladığım karışımla ıslattım.

Pastayı dolapta biraz dinlendirip, çemberi dikkatlice çıkardım, pastanın yanlarını sıvayıp, üzerini süsledim. Çemberi tekrar etrafına değmeyecek şekilde ayarlayıp yerleştirdim, üzerini de kapatıp dolapta dinlenmeye bıraktım.

ilgili bağlantılar;

* Çilekli Çikolatalı Pasta
* 2 Yaş Pastası
* muzlu çikolatalı pasta
* çikolatalı, vişneli, fıstık krokanlı pasta

Etiketler: pastalar, çikolatalı krema

Bu ayki Ye# etkinliklerinin ev sahibi Sevgili Yasemin, konusu ise "Dondurma - YE İÇ Ferahla"...
Ben de bu tarifle etkinliğe katılıyorum ve kendisine kolaylıklar diliyorum. Etkinliğe katılan tariflere buradan ulaşabilirsiniz.


Bu dondurmayı ilk Sevgili Burçin'de görmüş ve merak etmiştim. Daha sonra Sevgili Disal'in sayfasında rastlayınca denemeye karar verdim. İçinde yoğurt olduğundan tereddütte kalmıştım, olmazsa da meyveli yoğurt niyetine yeriz diye düşünerek denedim. Netten ev yapımı dondurma diye aratınca Sevgili Hülya'nın çikolata parçacıklı kakaolu dondurması çıktı karşıma küçük oğlum çilek yemediği için bir kısmını da o şekilde denedim.

Malzemeler:

• 700 gr. çilek
• 1 su bardağı krema
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı pudra şekeri

Hazırlanışı: Çileklerden 6-7 tanesini ayırıp kalan çilekleri robotla püre haline getiriyoruz..Pudra şekerini ekleyip şeker eriyene kadar karıştırıyoruz.

Krema ve yoğurdu bir kapta iki katına gelinceye kadar mikserle çırpıyoruz. Çilek püresi ve şeker karışımını kremalı karışımın içine döküyoruz, karıştırıyoruz (rengi pembe bir hal almalı, homojen şekilde dağılmalı). Ayırdığımız çilekleri küp küp doğrayıp karışıma ekliyoruz.

Buzluğa dayanıklı bir kaba koyup buzluğa kaldırıyoruz. 1 saat sonra çıkarıp yeniden mikserle çırpıyoruz, yeniden buzluğa koyuyoruz.

~~~~~~~~~~

EV YAPIMI ÇİKOLATA PARÇACIKLI DONDURMA
Malzemeleri:
*1.5 su bardağı pudra şekeri
*1 su bardağı yoğurt(kendi yaptığım yoğurdu kullandım)
*1 su bardağı süt kreması(200 ml.1 pk.ediyor)
*2 tepeleme yemek kaşığı kakao+2-3 yemek kaşığı su(süt)
*100 gr.kıyılmış bitter kuvertur (daha az ekledim)
-------------------------------------------
-Kakao,su ve pudra şekeri karıştırılır.Pudra şekerinin erimesi sağlanır.(Bu arada azar azar su ilavesi yapabilirsiniz)
-Ayrı bir kapta krema ve yoğurt 2 kat hacme sahip olana dek çırpılır.
-Kakaolu karışım,krema ve yoğurt karışımına eklenir.Karıştırılır.
-En son kıyılmış çikolata eklenir,bir kaşık yardımıyla karıştırılır.
-Deepfreze kaldırılır.1 saat sonra çıkarıp biraz daha çırpılır.10-11 saat dolapta bekletilip servis edilir.Daha yumuşak kıvamlı dondurma seviyorsanız süreyi azaltabilirsiniz.

Notlarım: Ben 1 paket krema ve 1 su bardağı yoğurdu bir kapta çırpıp 2 ye ayırdım, bir kısmını çilekli bir kısmını da kakaolu hazırladım. Karışımları iki ayrı kapta dondurdum, 1 saat sonra çıkarıp çırptım, tekrar dondurup 1,5 saat sonra bir kez daha çırpıp dondurmaya devam ettim.

İki ayrı çeşit yaptığım için tariflerdeki miktarları yarıya indirdim, dondurmayı denemeye karar verdiğimde pudra şekerinin az kaldığını geç farkettim, üstelik çilek de az kalmıştı(160 gr çilek), yine de denemekten vazgeçmedim.
Çilek miktarı daha fazla olsaydı hem rengi hem de tadı daha güzel olacaktı, buna rağmen çileklisi daha çok beğenildi, yoğurttan gelen hafif ekşiliği çilek bastırmıştı. Belki yoğurdun markasından da lezzeti farkedebilir.

Dondurmayı hazırlarken şekerini tadına bakarak damak tadınıza göre eklemenizi tavsiye ederim.

Ertesi güne kalan dondurmalar kaşıkla alırken parçalanıyordu, bunun nedenini çözemedim.

Sonuç saleple yapılan dondurmalar gibi olmuyor tabiki, ama yine de evde katkısız, pratik bir şekilde hazırlanabildiğinden ve de içinde çiğ yumurta olmadığından sıcak yaz günleri için ideal olduğunu düşünüyorum...

Çilekli ve kakaolusundan sonra fıstıklısı için istek geldi:)

Etiketler: tatlılar, YE# etkinlikleri, çilek

Daha önce bir kaç başarısız rulo pasta denemem olmuştu. Geçtiğimiz aylarda yeni bir deneme daha yapmaya karar verdim, evde muz kalmamıştı, aklıma buzluktaki çilekler geldi, biraz ondan biraz bundan derken denediğim son rulo pastadan çok memnun kaldım, kreması da istediğim kıvamda olmuştu.

Ayrıca bu pastayı Sevgili Özlem'in düzenlediği "Annelere özel ve güzel tarifler" etkinliğine gönderiyorum, kendisine kolaylıklar diliyorum...Etkinliğe katılan diğer tarifleri burdan takip edebilirsiniz.



Malzemeler:

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağından 2 parmak eksik toz şeker
• 1 su bardağı un+nişasta karışımı (bardağın içine 1 kaşık tepeleme nişasta koyup üzerine 1 paket kabartma tozu ekledim, bardağın üzerini un ile tamamladım, kapaklı bir kapta iyice karıştırdım)
• 1/2 çay bardağı sıcak su
• 1 kaşık sıvıyağ

Kreması için: 1 çay bardağı un + 1/2 çay bardağı nişasta, 1 su bardağından 2 parmak eksik şeker, 4 bardaktan biraz fazla süt, 1 kaşık tepeleme tereyağı, vanilya

Hazırlanışı: Önce kremayı hazırlayalım, bir kenarda soğusun. Vanilya ve tereyağ dışındaki krema malzemeleri bir tencerede karıştırarak pişirilir, ocaktan inince içine tereyağ ve vanilya eklenir, soğuyana kadar ara ara çırpılır.

Pandispanya için önce yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırdım, yumurta aklarını bir kaseye alıp 1 fiske tuzla önce düşükten başlayıp sonra yüksek devirde kar gibi olana dek çırptım, bu arada şekeri ekleyip çırpmaya devam ettim (kaseyi ters çevirdiğimde karışım düşmeyecek şekildeydi). Daha sonra yumurta sarılarını da ekleyip önce mikseri çalıştırmadan hafifçe karıştırıp sonra mikserin en düşük ayarında çırptım. Sonra unlu karışımı 3 seferde eleyerek ekleyip karıştırdım, karışmayan yerlerini mikseri düşük hızında kısa süreli çalıştırarak karıştırdım. Kaynara yakın sıcak suyu ekleyip karıştırdım, sıvıyağı da ekleyip karıştırma işlemini tamamladım.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine karışımı her tarafı eşit yükseklikte olacak şekilde yaydım.
180 derecede ısınmış fırında 10-12 dk. pişirdim, fırından alıp ilk sıcaklığı çıkınca kağıdıyla birlikte rulo şeklinde sardım, üzerine nemli bir bez serdim. 5 dk. sonra ruloyu açıp kağıdını çıkardım.

Soğumuş kremadan üzeri için bir miktar ayırıp kalanını kenarlardan fazla taşırmadan rulonun içine yaydım, üzerine küçük doğranmış çilek ve damla çikolata serpiştirdim. Tekrar rulo şeklinde sardım. Eğer kenarlarda düzgün olmayan kısımlar varsa dilimleyerek o kısımları çıkarabilirsiniz.
Pastanın dışına da kalan kremayla sıvayıp rendelenmiş bitter çikolata serptim. Buzdolabında dinlendirip, dilimleyerek servis ettim.

Notlarım: Ben bu pastayı yaptığımda henüz çilek çıkmamıştı, buzluktaki çileklerden kullandım fena olmadı, buzluktan çıkan çilekler kendini salıyor, bu nedenle taze çilekle çok daha güzel olacaktır.
Pastanın pandispanyası kolay rulo olan yumuşak bir pandispanya oldu.

Etiketler: pastalar, çilek

Blog dünyasında çok meşhur olan Sevgili Şaziye'nin katmer poğaçalarını denemek için çok geç kalmışım, harika bir lezzet oldu. Zor göründüğü için hep erteliyordum, en sonunda geçen ay gelen misafirlerime yaptım, çok beğendiler. Bu hafta tekrar oğlumun beslenmesine koymak için yaptım, bu sefer hamurları açarken nişasta kullandım, çok daha güzel oldu. Hem evdeki un stoğu sadece hamuruna yettiği için hem de yorumlardan ulaştığım sitede nişasta kullanmanın daha iyi sonuç verdiğini okuduğum için denemek istedim, sonuç başarılı!
Aşağıdaki tarifte renkli yazılar benim uygulamalarım.



Malzemeler:

• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)
• 20 gr yaşmaya (veya 1 yemek kaşığı kurumaya) (1 paket instant maya kullandım)
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı tozşeker (1 yemek kaşığı şeker kullandım)
• Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı kullandım) (3 bardaktan az fazla un kullandım)
• İsterseniz hamuruna 1 çay kaşığı mahlep ekleyebilirsiniz.

Arasına; 75 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşatılmış)

İç harcı için; 100 gr beyaz peynir

Patatesli yapmak isterseniz; 1 orta boy patates +1 küçük soğanın 1/4 ü yeterli oluyor.
Kıymalı yapmak isterseniz; 150 gr. kıyma + 1 küçük soğan yeterli oluyor.

Yapılışı: Önce maya çok az ılık suyla eritilir. Ilık süt, sıvıyağ, tuz, şeker, yumurta akı ve un ile ele yapışmayacak yumuşaklıkta bir hamur yapılır. (Ben bu aşamayı ekmak yapma makinasında yaptım) Mayalanması beklenmeden 8 parçaya ayrılır.

Her parça üzerine hafifçe nişasta serperek tabak büyüklüğünde açılıp, üzerine yumuşak tereyağından ince bir tabaka halinde sürülür(Ben tereyağını 7 eşit parçaya ayırarak ve oda sıcaklığında iyice yumuşatarak kullandım, her parçayı açıp tezgahtayken üzerine tereyağı sürdükten sonra diğerlerinin üzerine koydum). Hamurlar üstüste dizilerek, her parçada bu işlem tekrarlanır. En üsttekine yağ sürülmez.

Üstüste dizilmiş hamurlar fazla ezmeden yavaş yavaş 60-70 cm çapına gelinceye kadar büyütülür. Sigara böreği sarar gibi kesip, arasına iç harç koyulur, sarılır. Tarifte 12 üçgene ayrılmıştı, ben 16 üçgene ayırdım.

(Sarılmış poğaçaları tepsiye dizip tepsinin üzerine hamurlara değmeyecek şekilde büyük bir poşet geçirdim)30-40 dakika mayalandırıp, üzerine yumurta sarısı sürülür ve 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirilir. (Pişmesi 20-25 dk. sürüyor)



Notlarım: *Ben hamur yoğurma işini ekmek yapma makinasında yaptım. Makinanın haznesine önce hafif ılık süt, fındıkyağı, yumurta akı, onun üzerine 3 bardak unla kapattım, bir köşesine tuz, bir köşesine şeker koydum, unun ortasını hafifçe açıp mayayı ekledim ve hamur programını seçtim. Arada kapağını açıp kıvamını kontrol ettim, çok az daha un ilavesi yaptım, ele yapışmayan yumuşak bir hamur olması gerekiyor.(3+1/4 bardak un aldı) Hamur yoğurma işi bitip mayalanmaya geçtiğinde makinayı kapatıp hamuru içinden çıkarttım(benim makinamda bu işlem 20 dk. sürüyor). Tezgaha aldığım hamuru 8 parçaya ayırıp diğer işlemlere devam ettim.
Gerçekten ekmek yapma makinasında hamur yapmak büyük rahatlık:)

*Ekmek makinasından hamuru çıkardığımda hafif ele yapışır gibiydi, bende çok hafif un serperek tezgahta hamuru toparladım, bu şekilde hazırladığım poğaçalar çok güzel oldu, bir sonraki yapışımda sanırım unu fazla kaçırdım biraz kuru olmuştu, bu nedenle hamurun yumuşak olması çok önemli, unu azar azar ekleyin.

*Hamur sıcak havalarda durdukça mayalandığı için hızlı hareket etmek gerekiyor. Belki açılan hamurlar üstüste dizildikten sonra kısa bir süre dolapta dinlendirilse daha iyi olabilir.

*İç harcını çok koyarsanız sarması zor oluyor.
*İsterseniz ara katlarda kullanacağınız yağ miktarını artırabilirsiniz...

*Tepsi mayası için sıcak günlerde sanırım 30 dk. veya daha az yeterli olur. Bir dahaki yapışımda öyle deneyeceğim.

*Benim hamurum 60-70 cm. çapından daha küçük oldu, bir dahaki sefere daha çok bezeye ayırıp iki grup halinde hamurları açmak istiyorum...

*Poğaçalar pişip soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine koyup derin dondurucuya kaldırdım, sabahları çıkartıp taze taze oğlumun beslenmesine koydum. Fırında ısıtabilir yada az miktarda ısıtmak istiyorsanız alüminyum folyoya sarıp tavada ısıtabilirsiniz, yeni pişmiş gibi oluyor.

Poğaçalar tükendi ve yenisi için talepler geldi:))


Afiyet Olsun...

ilgili bağlantılar;
* çay daveti

tarifi deneyenler;
* Katmer Pogaça -- ×÷ Betül Mutfakta ÷×

Etiketler: mayalılar, tuzlular

• 2 adet yumurta
• 1,5-2 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı taze sıkılmış portakal suyu
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 1 çay bardağı sıvıyağ (ben fındıkyağı kullandım)
• 3 çay bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 2 çorba kaşığı mavi haşhaş

Hazırlanışı: Önce yumurta, şeker ve portakal kabuğu rendesi çırpılır, portakal suyu ve yağ eklenir, çırpılır. Elenerek un ve kabartma tozu eklenir, mikserin düşük ayarında karıştırılır. En son haşhaş eklenir, karıştırılır. Muffin kalıbına kek kapsüllerinden yerleştirilir, üstten 1 parmak boşluk kalacak şekilde kek harcı dökülür. 170 derecede ısınmış fırında çok kurutmadan pişirilir.

ilgili bağlantılar;
* Kahvaltı sofrası
* limonlu haşhaşlı topkek

Etiketler: muffinler, portakal

Doğum günü menüsünden parmak kurabiyeler:)

Parmak kurabiyeleri Sevgili Gül'ün sayfasında görüp oğluma gösterdiğim zaman doğum günüme yaparsın anne demişti, ama bana zor geldiği için geçen sene ertelediğim kurabiyeleri bu seneki doğum gününe tekrar isteyince artık erteleyemedim:))
Görünüşleri biraz ürkütücü olsa da lezzeti güzel bir kurabiye oldu:)

Tarifin orjinaline buradan ulaşabilirsiniz...

Malzemeler:

• 125 gr oda sıcaklığında tereyağı
• 125 gr şeker (100 gr ~ 1 çay bardağı toz şeker kullandım)
• limon kabuğu rendesi
• minicik tuz
• 2 yumurta sarısı
• 250 gr un (bende daha az un aldı)
• 10-15 adet kabukları soyulmuş badem (bende file badem vardı onlardan kullandım.)

Hazırlanışı: Yağ,şeker ve tuz parmak uçları ile birbirine iyice yedirilir. 2 yumurta sarısı ve limon kabuğu eklenip yoğrulur. Son olarak da un eklenip yğorulur ve 20 dk buzdolabında bekletilir.

Şekil vermek; Uzun uzun ince rulolar yapılıp eşit şekilde parçalara ayrılır.Tırnak kısmı, çay kaşığının tersi ile bastırılıp bademin bir parçası yerleştirilir.Parmak üzerinde ki çizgileri vermek için,iki kez boğum yapılır ve boğumların tepeleri bıçakla çizilir.

Yumurta sarısına minicik şeker ve su eklenip karıştırılıp parmakların üzerine sürülür.175 derecede pişirilir.



Not: Tarifi şeker miktarı dışında aynen uyguladım, bir süre sonra parmak yapmaktan sıkılınca bazısını reçelli kurabiyeye çevirdim:)
Reçelli kurabiyeler için: Hamurdan küçük parçalar alıp yuvarlayıp ortalarını parmağımla çukurlaştırdım, önce yumurta akına sonra da hindistancevizine batırıp tepsiye dizdim, fırında pişerken kabardıklarını görünce ortalarına tekrar çukur olması için bastırdım.
Piştikten ve soğuduktan sonra kurabiyelerin ortasındaki çukurlara reçel ve nutella koydum.


İlgili bağlantılar;
* 7 yaş pastası ve menüsü

Etiketler: kurabiyeler

22 Nisan büyük oğlumun doğum günüydü, cuma günü tatil olunca ertelenen doğum günü için toplandık. Lütfen abartma istekleri üzerine salata ağırlıklı hafif bir menü oldu:)



Menüdekiler:

*Truff


* 7 yaş pastası
Oğlum pastayı çok sevdiği çilekli ve üzeri 7 şeklinde istediği için ortaya böyle bir pasta çıktı.
Pasta için dikdörtgen kalıpta sade pandispanya hazırladım, ilk yaptığım kek kabarmayınca bir tane daha hazırladım. Ara krema olarak çilekli pastanın kremasını kullandım. Kek katlarını çilek reçelinin suyuna eklediğim sıcak su ve süt karışımı ile ıslattım. Ara katta minik doğranmış çilek ve parça çikolata kullandım, pastanın dışını da kalan kremayla kapladım. Üzeri için; 7 şeklinde bir şablon hazırlayıp etrafında beyaz çikolata-hindistan cevizi karışımı, içinde de bitter çikolata rendesi kullandım.



* Sodalı Börek (Fırın tepsisinde 5 yufka ile ölçüleri artırarak kıymalı olarak hazırladım)

* Parmak Kurabiyeler
Oğlumun isteği ile yaptığım parmak kurabiyeler büyük ilgi gördü:)


* Tabbule


* Amerikan-Rus Salatası
* Patates Salatası
* Yoğurtlu köz biber-patlıcan salatası
* Zeytinyağlı yaprak sarma (annemden)

* Mayalı Rulo

Börekten artan kıymalı harcı değerlendirmek için hazırladığım rulolar yumuşacık oldu.
Yoğurt suyu kullanarak ekmek makinasında hazırladım, iki parçaya ayırarak tezgahta herbir parçayı genişletip her tarafına iç harçtan yaydım, rulo şeklinde sardım, üzerini örtüp tepside mayalandırdım, yumurta sarına çok az pekmez ve az su ekleyerek üzerlerine sürüp bol susam serptim. Dilimleyerek servis ettim.

* Köz patlıcan-biber salatası



1 kavanoz közlenmiş patlıcan, 1 kavanozdan 2 tane eksik kırmızı biber, 4 sap taze soğan, maydanoz
Hepsi ince ince doğranır, tuz ilavesiyle karıştırılır. Ben patlıcan ve biberi hazır közlenmiş kullandığım için ayrıca yağ, limon, sirke vs. gerekmedi.
Not: Salata için kullanılan 1 kavanoz közlenmiş patlıcan 520 gr., 1 kavanoz közlenmiş kırmızı biber 670 gr.




ilgili bağlantılar;

* Karne ve 2 Yaş Menüsü
* 2 Yaş Pastası

Etiketler: menüler, pastalar, salatalar, çilek